Degustação | Iniciantes Seja bem-vindo. Vamos iniciar pela visão, seguindo pelo olfato para concluir no paladar. OK Question Title * 1. Qual o seu nome? OK Question Title * 2. Qual o seu gênero? Masculino Feminino Outros OK Question Title * 3. Qual seu e-mail? OK Vamos iniciar a degustação pela visão... OK Question Title * 4. Qual a tonalidade do vinho na taça? Vermelho vívido de cereja, sangue ou rubi Rubi intermediário do grená marrom para o púrpura Azulados do púrpura para o violeta, azulado ou negro. OK Question Title * 5. Qual a limpidez do vinho? Resíduos ao girar a taça Resíduos ao girar a taça e corpo de fundo na taça quando parada Percebo resíduos apenas no fundo da garrafa Não percebo quaisquer resíduos na taça ou garrafa OK Question Title * 6. Qual a transparência do vinho na taça? Observe contra uma fonte de luz. Opaco: passa pouca luz Transparente: passa alguma luz Diluído: passa quase toda a luz OK Question Title * 7. Evolução: Incline a taça a 45 graus e observe contra um fundo branco a auréola ou contornos das extremidades Borda estreita homogênea na tonalidade púrpura ou violeta Borda larga homogênea na tonalidade vermelho fogo Borda larga homogênea na tonalidade alaranjada Borda larga homogênea na tonalidade âmbar Borda larga homogênea na tonalidade ocre OK Agora vamos prosseguir para o olfato.Vamos realizar avaliações estáticas primeiro: gire a taça a 45 graus e responda as perguntas.Apenas gire o vinho na taça quando indicado. OK Question Title * 8. Fragrância: qual a facilidade de identificar aromas? Fragrante: fácil de identificar os aromas Etéreo: difícil de identificar os aromas OK Question Title * 9. Complexidade: Quais aromas você percebe? Inclusive não beba. Aroma Balsâmico e Resinas Aroma Herbáceo Aroma de Fogo (empireumático) Aroma Frutado Aroma Floral Aroma de Especiarias Aromas de Animais Aroma Químico Outro (especifique) OK Question Title * 10. Fluidez: agora sim gire o vinho. Como as aquelas gotículas (também chamadas de lágrimas ou pernas) escorrem pelas bordas da taça. Muitas lágrimas escorrendo Poucas lágrimas escorrendo Não existem lágrimas visíveis OK Question Title * 11. Intensidade de buquê, agora você pode e deve girar o vinho na taça para explorar a intensidade. Carente de aroma Pouco intenso Medianamente intenso Intenso Muito intenso OK Vamos concluir a prova do vinho tinto com a gustação.Reflita sobre sua primeira impressão. Ao final, retorne para a análise olfativa para avaliar se diferentes ou novas sensações surgem. OK Question Title * 12. Vamos concluir com a avaliação de paladar. Dê um pequeno gole no vinho desta forma: [1] distribua o vinho pela boca como se estivesse mastigando sem bater os dentes; [2] friccione o mesmo no céu da boca com a língua; [3] leve o vinho à parte frontal da boca entre a gengiva e o "bigode"; e [4] finalmente descarte ou beba... Que sensações permaneceram na boca? Repita as diferentes etapas para melhor categorizar o sabor do vinho na boca. Acidez elevada: Gerou salivação excessiva Algum grau de doçura: Gerou salivação menos abundante Alto teor alcóolico (TA): Sensação de calor e ardência Pouco adstringente: taninos gerando alguma perda de lubrificação na mucosa oral. Leve o vinho na parte frontal da boca entre a gengiva e o "bigode". Muito adstringente: taninos fortes gerando boca seca (perda de lubrificação) na mucosa oral. OK Question Title * 13. Que nota você daria para este vinho? OK Agora fale rapidamente sobre esse vinho tinto... OK Question Title * 14. Qual o nome do vinho e produtor? OK Question Title * 15. Qual a uva, ou uvas no caso de um corte? OK Question Title * 16. Qual o país e região? OK Question Title * 17. Qual a safra? OK Question Title * 18. Qual o valor pago? OK Question Title * 19. Qual é a probabilidade de você recomendar este Guia de Degustação a um(a) amigo(a) ou colega? NOT AT ALL LIKELY EXTREMAMENTE PROVÁVEL 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 OK ENVIAR!
